倒酒小知識

品酒術語 試酒會香港 品嚐紅酒步驟 Wine tasting steps 紅酒醒酒 紅酒保存 紅酒酒體

 

在通常的情況下,我們都不會把紅酒倒滿整個酒杯,而只會把紅酒倒至酒杯酒窩高度約三分之一的位置。
 
 首先,紅酒需要與空氣接觸才能釋放它的味道。相對於倒更多或是倒滿,三分之一的高度可以令到紅酒與空氣的接觸面積變大,使紅酒能在較短的時間內釋放它的味道。相反, 若我們一次倒得太多,紅酒與空氣的接觸面積就會變小,紅酒有機會未能與空氣進行足夠接觸,難以釋放它的真正味道。


 繼而, 倒至三分之一可以為酒杯內保留足夠空間,使酒杯內保持一定的酒氣,讓你在品酒的同時也能聞到酒杯內的香氣。而如果倒滿整杯的話,葡萄酒香氣就會白白流失在空氣中。
 
 最後,品酒的其中一環便是搖晃酒杯來觀察紅酒的掛杯現象。假若我們把紅酒倒得太滿,我們將無法搖杯,更無法觀察掛杯現象,不能完全地享受到品酒的樂趣。
 
 總結而言, 倒至三分之一能讓大家硬完整地享受到品酒的樂趣,也有助大家享受到紅酒的真正味道。

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