秒懂葡萄酒 - 香港商業品酒服務中心 HK International Wine Tasting College

不管是獨飲還是三五好友相聚，旁邊搭配的小菜看似只是附加品，但它的存在可以讓酒喝起來更美味，不同的酒類也有不同小菜的搭配。而深受大家喜愛的紅酒，通常大家都會搭配起司一起吃，但其實在意大利有不同的小菜搭法！ 常言道：「意大利人是最懂得享受生活的人！」他們懂得慢活之道，發展出慢食主義，千年以來又發現了很多味蕾上的絕配，Parma Ham 配哈密瓜就是一個好例子。

香檳（Champange）指的是在法國香檳區僅限使用該區出產的葡萄釀製而成的氣泡酒，多以Pinot Noir黑皮諾、Pinot Meunier白比諾葡萄和Chardonnay莎當妮白葡萄等品種釀製而成。除了在法國香檳區所生產出來的氣泡酒稱之為香檳之外，其他國家地區就算是以傳統方法和同等品種的葡萄釀製，仍舊無法稱之為香檳，僅能稱之為氣泡酒。

盲飲品評的目的，在於純粹靠啜飲品嚐來辨識葡萄酒。這是真正的推理過程，因為品飲鑑賞過程的每個階段所顯示出的各種跡象，都提示了葡萄酒的特徵，讓人辨識葡萄酒是使用單一品種或數種品種的混合，辨認產地的氣候或甚至可辨認出釀造工藝或培醞熟成方法的蛛絲馬跡。

品酒的最終目的，通常是為了瞭解一瓶葡萄酒到底是佳釀絕品，還是有瑕疵的酒。品酒會挑逗所有的感官：我們談論的是對感官的全面分析。品酒也喚起我們身體裡的記憶，促使我們前去探尋記憶深處最遙遠模糊的香氣、味道和感覺，以便使用精確貼切的字眼來表達我們所領略的感受。因此，只要認識幾個基本的法則，品酒就是所有的人都能夠掌握的一項鑑賞藝術！