品酒工作坊
無酒精葡萄酒品酒課程
Alcohol Free Wine Etiquette Class
此課程由 香港商業品酒服務中心 與 香港葡萄酒評審協會 合辦,並由香港葡萄酒評審協會主席獨家教授。課程深入淺出,於行內的口碑與質素俱佳。
無酒精葡萄酒簡介
無酒精葡萄酒是指在製作過程中去除酒精的葡萄酒,旨在保留傳統葡萄酒的風味和口感,但不會引起醉酒或酒精帶來的影響。這類飲品通常適合不飲酒的人士,如孕婦、駕駛者或健康意識強的消費者。
製作過程:
無酒精葡萄酒一般由葡萄發酵而成,然後透過蒸餾或逆滲透等技術去除酒精,並保持其果香和色澤。
風味特點:
• 無酒精紅酒:通常口感較為豐富,帶有果香,適合搭配肉類及重口味菜餚。
• 無酒精白酒:清新口感,適合搭配海鮮或輕食。
健康益處:
• 低卡路里:無酒精飲品通常卡路里較低,適合健康飲食。
• 無醉酒風險:可以在社交場合中享用,而不需擔心醉酒或酒精影響。
無酒精葡萄酒的流行使得更多人能夠享受類似於傳統葡萄酒的飲用體驗,而不必擔心酒精的影響。
此課程由 香港品酒培訓學院 與 香港葡萄酒評審協會 合辦,並由香港葡萄酒評審協會主席獨家教授。課程深入淺出,於行內的口碑與質素俱佳。
3小時的課程將帶你深入了解葡萄酒評審歷史、評審制度(20分制)及世界葡萄酒評審比賽介紹,並免費盲品6款佳釀。
課程務求令學員簡單了解評審工作。同時,亦希望學員在課堂完結時可以獨立地進行評審步驟。此課程有别於一般品酒課程,並以評審為主。
品酒課程流程
- 點選餐酒方式以及看酒標
How to order wines and read wine labels - 品酒應有的技考與禮儀
Wine tasting tips and etiquette
- 餐桌禮儀與正確餐具以及酒杯的應用
Dining etiquette and use of appropriate tableware - 如何借助侍酒師令你美酒佳餚體驗更上一層樓
Make use of sommelier service to enrich dining experience
- 學習葡萄酒鑑賞技巧
Wine Tasting Skills - 總共5款不同葡萄酒免費品嘗評審 (不定期轉換)
- 小組交流及分享 Group Discussion
- 問答環節 Q&A
無酒精葡萄酒簡介
無酒精葡萄酒是一種不含酒精的飲品,通常用於提供類似於傳統酒類的口感和風味,但不會造成醉酒或酒精帶來的影響。以下是一些相關知識:
1. 無酒精葡萄酒的製造過程
無酒精葡萄酒的製造過程與傳統葡萄酒相似,但在最後的步驟中,會使用特定技術去除酒精。以下是無酒精葡萄酒的主要製作步驟:
製作過程
1. 採摘葡萄:
選擇成熟的葡萄,通常是紅或白葡萄,這些葡萄將用來釀造無酒精葡萄酒。
2. 發酵:
將採摘的葡萄榨汁,並進行發酵。這一過程與傳統葡萄酒相同,通常持續數週至數月。
3. 窖藏與陳釀:
發酵後的酒液會進行窖藏和陳釀,以增強風味和香氣。
4. 去除酒精:
在裝瓶前,使用以下幾種技術去除酒精,使酒精濃度低於0.5%:
逆滲透法:
利用半透膜分離酒精和其他分子。這種方法能保留糖分、香氣物質和單寧等,通過多次滲透後收集製成無酒精飲品。
真空蒸餾法:
在真空環境中加熱葡萄酒,因為酒精的沸點低於水,所以在較低溫度下就能使酒精蒸發,從而分離出來。此方法能夠保留更多的香氣和風味。
旋轉錐脫醇技術:
利用高速旋轉的離心力將酒精分離。這個過程中,酒液在錐形裝置中形成薄膜,使得酒精更易於被去除,同時保留了原有的香氣。
5. 裝瓶:
去除酒精後,將無酒精葡萄酒進行裝瓶,並標示其為無酒精飲品。
總結
無酒精葡萄酒不僅保持了傳統葡萄酒的風味和香氣,而且能夠滿足對健康有要求的消費者。通過上述技術的應用,無酒精葡萄酒成為一種受歡迎且多樣化的選擇。
2. 無酒精葡萄酒的類型
紅酒:
通常由紅葡萄製成,保留了紅酒的深厚風味,適合搭配各種菜餚。雖然製作難度較高,但市面上仍有一些優質的無酒精紅酒可供選擇。這些紅酒通常以果味為主,並且在口感上會有所調整,以彌補缺少酒精帶來的結構感。
白酒:
無酒精白酒通常由白葡萄製成,具有清新、果香濃郁的特點,適合搭配海鮮、沙拉等輕食各種食物。常見的品種包括麝香(Muscat)、格烏茲特拉米納(Gewürztraminer)和雷司令(Riesling)。
玫瑰紅酒:
這類型的無酒精葡萄酒在夏季特別受歡迎,通常色澤鮮豔,口感清爽。
氣泡酒:
無酒精氣泡酒是市場上表現最好的類型之一,氣泡能增加口感的層次感,口感更清爽,適合用作開胃酒或派對飲品,使其更具吸引力。
甜酒:
一些品牌也提供無酒精甜酒,這些飲品通常風味濃郁,適合搭配甜點或作為開胃飲品。
3. 無酒精葡萄酒的健康益處
低卡路里:無酒精飲品通常卡路里較低,且不會導致宿醉,適合關注健康的人士。
無醉酒風險:適合駕駛、懷孕或不願意攝取酒精的人士。
適合特殊人群:孕婦和健身者可以安全飲用,且不會影響社交場合。
多樣化選擇:市面上有多種品牌和口味可供選擇,如CARL JUNG、Oddbird、Lautus等,每個品牌都有其獨特的風味和釀造技術。
無酒精葡萄酒不僅是健康飲品,也為各種社交場合提供了更多選擇,使得即使不喝酒的人也能享受聚會的樂趣。
無酒精葡萄酒的類型和品牌正在不斷增長,隨著市場需求的上升,這些飲品的品質和多樣性也有所提升。
4. 飲用場合
社交聚會:
無酒精葡萄酒是一個理想的選擇,讓不喝酒的人也能參與社交活動,享受與朋友共度時光的樂趣。
家庭聚餐:
在家庭聚餐中,無酒精葡萄酒可以為各種菜餚搭配,無論是紅肉、白肉還是海鮮,都能找到合適的無酒精選擇來提升用餐體驗。
浪漫晚餐:
對於浪漫晚餐,無酒精氣泡酒或白葡萄酒可以增添氛圍,使晚餐更加特別。這些飲品通常具有優雅的口感和香氣,適合與伴侶共享。
慶祝活動:
在生日、節日或其他慶祝活動中,無酒精氣泡酒是完美的選擇,可以為聚會增添歡樂氣氛,讓所有年齡層的人都能享受。
運動後聚會:
對於運動後的聚會,無酒精葡萄酒提供了一種清爽的替代品,讓人們在不攝入酒精的情況下放鬆身心。
孕婦或健康意識高的人士:
無酒精葡萄酒特別適合孕婦或希望減少酒精攝入的人士,讓他們在社交場合中也能享受與他人一樣的飲品。
市場趨勢
根據市場調查,無酒精飲品的需求正在快速增長。全球無酒精市場規模在2021年達到250億美元,預計到2025年將增長至460億美元2。這一增長主要受到年輕世代對健康生活方式的追求影響,他們更傾向於選擇低或無酒精飲品,以避免酗酒帶來的負面影響。
5. 選擇建議
查看成分:選擇無酒精氣酒時,注意查看成分表,選擇含有天然成分的產品。
品嘗比較:不同品牌和類型的無酒精酒風味可能不同,可以多試幾款找到最合適的。
知名品牌
以下是一些受歡迎的無酒精葡萄酒品牌:
Edenvale:來自澳洲,以其高品質和多樣化的選擇而聞名,包括紅、白、玫瑰和氣泡款式。
Fre:這個品牌專注於無酒精葡萄酒,提供多種選擇,並且在美國市場上頗具人氣。
Pierre Zero:法國品牌,提供多款無酒精葡萄酒,包括紅、白和氣泡選擇,特別為孕婦設計和健康意識高的人群,保留了傳統紅酒的風味且不含酒精34。
Oddbird:瑞典品牌,以創新釀造技術聞名,專注於生產高品質的無酒精葡萄酒。
Lautus:這個品牌專注於提供多樣化的無酒精選擇,其產品在市場上廣受好評。
隨著消費者對健康飲食的重視增加,無酒精葡萄酒的市場前景看好,各大品牌也在不斷推出新產品以滿足需求。無酒精紅白氣酒正在逐漸流行,尤其是在注重健康和生活品質的消費者中。希望這些知識對你有所幫助!
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