提起氣泡酒，不少人第一時間會想起香檳，而其次一定是意大利的氣泡酒Prosecco，其價錢親民而且品質有保證！Prosecco以大槽法(Tank Method)釀製，釀出的酒充滿了迷人的花香和水果香氣，清新怡人。

在意大利Prosecco 是Happy Hour或餐前必點的葡萄酒，以Prosecco搭配前菜或薄餅，就是意大利人快樂的時間！

氣泡酒在西班牙叫做CAVA。CAVA始於加泰隆尼亞的聖薩杜爾尼（Sant Sadurni dÁnoia，Penedes區），並在19世紀時被發揚光大，採用相同於法國香檳的傳統製造方法Champenois瓶中二次發酵來釀製。

CAVA全球產量僅次於法國的香檳區。CAVA早期稱之為西班牙香檳（Spanish Champagne），但是在西班牙於1986年加入歐盟之後，礙於歐盟＂保護地方的規訂（Protected Geographical Status）＂，不能夠再用＂香檳＂的字眼，因此改名為＂CAVA＂，進而以CAVA的名稱行銷於世。