證書課程

品酒工作坊

酒評人入門 - 初階課程

Becoming a Wine Judge -Beginners Class

此課程由 香港品酒培訓學院 與 香港葡萄酒評審協會 合辦,並由香港葡萄酒評審協會主席獨家教授。課程深入淺出,於行內的口碑與質素俱佳。


3小時的課程將帶你深入了解葡萄酒評審歷史、評審制度(20分制)及世界葡萄酒評審比賽介紹,並免費盲品6款佳釀。


課程務求令學員簡單了解評審工作。同時,亦希望學員在課堂完結時可以獨立地進行評審步驟。此課程有别於一般品酒課程,並以評審為主。

此課程由 香港品酒培訓學院 與 香港葡萄酒評審協會 合辦,並由香港葡萄酒評審協會主席獨家教授。課程深入淺出,於行內的口碑與質素俱佳。


3小時的課程將帶你深入了解葡萄酒評審歷史、評審制度(20分制)及世界葡萄酒評審比賽介紹,並免費盲品6款佳釀。


課程務求令學員簡單了解評審工作。同時,亦希望學員在課堂完結時可以獨立地進行評審步驟。此課程有别於一般品酒課程,並以評審為主。

酒評人入門 - 初階課程

酒評人入門

初階課程


日期:

A 2021年 7月19日感謝支持 !

  • 時間:

    每節 3小時 | 07:30 - 10:30PM

  • 語言:

    廣東話輔以英文專業用語

  • 費用:

    $480 / 位 (2人同行 - $400 / 位)

  • 地點:

    香港荃灣華力工業中心5字樓H室
    (近愉景新城 / 南豐紗廠 - 泊車請由白田霸街入)

  • 報名優惠:

    首次報讀學員將贈送 ISO葡萄酒杯一個(價值$100)

  • 課程編號:

    WCC0051

  • 報讀條件:

    入門課程,歡迎任何葡萄酒愛好者報讀 | 必需年滿18歲

品酒課程流程


工作坊 - 1 小時

  • 葡萄酒評審歷史
    Introduction to Wine Judging
  • 葡萄酒評審制度
    Wine Judging Format 
  • 葡萄酒評審技考
    Wine Judging Skills

實踐環節 - 1 小時

  • 學習葡萄酒鑑賞技巧 葡萄酒評審流程
    Wine Judging and Tasting Skills
  • 總共6款不同葡萄酒免費品嘗評審 (不定期轉換)
  • 小組交流及分享 Group Discussion 
  • 問答環節 Q&A

品酒學問


如果你本身都有食飯或跟朋友聚會都有喝葡萄酒, 你也會發現掌握一些品酒的基本知識技能,能助你建立一個懂禮儀的好形象,讓別人對你留下好印象。紅酒世界初級課堂告訴我們,品鑒葡萄酒可用「望聞問切」來實現葡萄酒的正確品鑒。


以下「5S」同樣可讓你輕鬆掌握葡萄酒品鑒的基本步驟。評鑒葡萄酒過程中的See(看)、Swirl(搖)、Sniff(聞)、Sip(品)和Spit(吐)。

1. See (看)


多數人都了解葡萄酒按顏色分類,可分為白葡萄酒和紅葡萄酒。如果你能仔細地觀察下,會發現這些顏色其實有不同程度的變化。品鑒葡萄酒時,應保證酒杯中的酒量少於1英寸深,然後再將酒杯靠近白色背景觀察其顏色。觀察顏色的同時,還需要注意顏色的深度。顏色越深,說明葡萄酒的風味越濃郁。如果酒非常清澈,那麼說明該酒沒有受到木塞的影響,也沒有雜質。


當然,透過葡萄酒的外觀,你也可以從中瞭解到此酒的陳年時間。葡萄酒的陳年時間越長,其顏色就越靠近棕色,這也是葡萄酒氧化的標誌。陳年時間較長的白葡萄酒偏向呈琥珀色、黃色或金色,而陳年時間較長的紅葡萄酒顏色會呈紅褐色或磚紅色。

2. Swirl(搖)


搖晃酒杯的目的是為下一個S — Sniff(聞)做準備。該過程需要讓葡萄酒充分接觸氧氣,並能使其中的風味物質揮發出來,這樣你才能更好地聞到葡萄酒的氣味。如果你還不習慣懸空搖酒杯,那麼你可以選擇在平滑的表面上進行。


你只需要持住杯炳,在平面上畫圈,大約持續20秒鐘,你就可以聞到一些之前隱匿的氣味了。記住,握酒杯的時候一定要抓住杯炳,而不是托住杯身。否則,你手中的葡萄酒很快會變熱,影響其風味。

3. Sniff(聞)


喝酒之前的聞氣味是為了讓你瞭解將會嘗到的味道。聞香是一項精細敏銳的技術活,也是整個品鑒過程中最需要綜合技能的一個部分。當然,聞酒的方式並沒有絕對的正確或錯誤,有些人喜歡長時間地吸入酒杯中的揮發氣體,而有的人就喜歡分幾次重新吸入。


我們建議,將酒杯抬到面部附近的位置,再把鼻子深入酒杯中,深深地吸入葡萄酒的香氣。

4. Sip(品)


接下來,你需要小啜一口剛才看過、搖過且聞過的這杯葡萄酒。喝入一口葡萄酒後,需使口腔融進一些空氣,再讓酒在口腔中充分地流動。只有像這樣漱口的方式才能讓你充分地感受葡萄酒的質地和酒體。需要注意的是,人類舌頭的不同部位會感知不同的味道。


舌尖部位對甜味最敏感,舌前兩側對酸味最敏感,舌後兩側對鹹味最敏感,而舌根部位通常會感受苦味和酒精味。因此,讓葡萄酒在口中打轉,可以讓舌頭充分地感受葡萄酒對口腔的衝擊。

5. Spit(吐)


專業的葡萄酒鑑賞通常不會在品酒後將酒喝下去,而是將葡萄酒吐出來。當然,這不是什麼硬性規定。但如果你參加的是一個葡萄酒鑑賞,那麼我們還是建議你將葡萄酒吐出來。一般的葡萄酒鑑賞,通常會品嘗好幾款不同的葡萄酒,吐出來是換酒清理口腔的最佳方式。


記住,務必在最後一步時評價此酒的餘味。評價餘味要注意兩個方面,一個是餘味是否讓你感到愉悅,另一個是餘味是否在口中停留了一段時間。不同風格的葡萄酒會帶給你不同的餘味感受。有的葡萄酒吐出來後,你會刺激得卷起舌頭來。而有的葡萄酒餘味還會使口腔分泌唾液。


值得一提的是,如果你是在普通的聚會上飲酒,那麼,我們建議將此步驟改成「Swallow」(咽下去),而不是「Spit」(吐出來)。

課程類別


遊酒意大利 - 西北部課程

 

遊酒意大利 - 東北部課程

 

遊酒意大利 - 中/南部課程

 

新手酒入門 - 品酒課程

 

頂級意大利 - 名莊品鋻課程

 

頂級意大利 - "ABC" 品酒課程

 

氣泡酒入門 - 品酒課程

 

酒評人入門 - 初階課程

酒評人入門

初階課程

課程日期

WCC0051-A


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Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.

根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。

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