證書課程

品酒工作坊

遊酒意大利 - 中/南部

Italy Mid/South Wine Region Appreciation Class

此課程由 香港品酒培訓學院 舉辦,課程由專業品酒師獨家教授,擁有多年的品酒教育與講師經驗。導師對於意大利酒的文化充滿熱情,加上曾遊歷意大利多個葡萄園和酒莊,課程深入淺出,於行內的口碑與質素俱佳。


深入意大利中部及南部著名產區,了解意大利葡萄酒歷史文化、分級制度、學習葡萄酒存放方法以及與各種食物配搭,並品鑒6款意大利頂級佳釀—包括中部意大利酒王 經典康帝 (Italian Chianti Classico)。


課程務求令學員可以分辨到不同基本意大利葡萄的特性、味道與氣味。同時,亦希望學員在課堂完結時可以獨立地完成品酒的步驟,於課後對意大利酒有全面的認知以及可以自行享受品酒的時光。

此課程由 香港品酒培訓學院 舉辦,課程由專業品酒師獨家教授,擁有多年的品酒教育與講師經驗。導師對於意大利酒的文化充滿熱情,加上曾遊歷意大利多個葡萄園和酒莊,課程深入淺出,於行內的口碑與質素俱佳。


深入意大利中部及南部著名產區,了解意大利葡萄酒歷史文化、分級制度、學習葡萄酒存放方法以及與各種食物配搭,並品鑒6款意大利頂級佳釀—包括中部意大利酒王 經典康帝 (Italian Chianti Classico)。


課程務求令學員可以分辨到不同基本意大利葡萄的特性、味道與氣味。同時,亦希望學員在課堂完結時可以獨立地完成品酒的步驟,於課後對意大利酒有全面的認知以及可以自行享受品酒的時光。

遊酒意大利 - 中/南部

遊酒意大利

中/南部


  • 日期:

    2021年 8月4日

  • 時間:

    每節 3小時|晚上 7:30 - 10:30PM

  • 語言:

    廣東話輔以英文專業用語

  • 費用:

    1節 - $480 / 位 (2人同行 - $400 / 位)

  • 地點:

    香港荃灣華力工業中心5字樓H室

    (近愉景新城 / 南豐紗廠 - 泊車請由白田霸街入)

  • 報名優惠:

    首次報讀學員將贈送 ISO葡萄酒杯一個(價值$100)

  • 課程編號:

    WCC0023

  • 報讀條件:

    入門課程,歡迎任何葡萄酒愛好者報讀 | 必需年滿18歲

課堂流程


工作坊 - 1 小時

  • 認識意大利中部及南部著名產區
     - 康帝 / 普利亞 + 西西里
    Italian Wine Region - Mid+South
  • 葡萄酒的分級制度
    Italian Wine Classification System 

  • 學習葡萄酒存放方法及與各種食物之搭配
    Wine Storage And Food Pairing Skills

品酒環節 - 2 小時

  • 學習葡萄酒鑑賞技巧
    Wine Appreciation and Tasting Skills
  • 總共6款 意大利頂級佳釀品鑒
  • 品鑑中部意大利酒王 經典康帝
    Taste of Italian Chianti Classico
  • 小組交流及分享 Group Discussion 
  • 問答環節 Q&A

  1. 通過考試的學員將獲頒發「遊酒意大利 - 中/南部 課程」證書
  2. 品嚐美酒當然要用品質上乘的酒杯!為了表揚懂得品味葡萄酒的您,現只要報讀品酒興趣課程更可以獲贈精美酒杯乙隻。

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產區介紹


意大利中部


中部產區位於意大利中部,亞平寧山脈將它劃分為東西兩面,兩側的地中海給葡萄品種了帶來了各種不同的風格。產區包括阿布魯佐(Abruzzo)、莫里塞(Molise) 、托斯卡納(Toscana) 、 拉齊奧(Lazio)、 瑪律凱(Marche)和翁布裡亞(Umbria)等六個行政區。


托斯卡納是意大利最為重要的產酒區,擁有意大利半數以上的著名酒莊。同時,也是DOCG葡萄酒數量最多的產區。

翁布利亞 Umbria


意大利中部產區介紹 翁布利亞的地理位置、氣候條件和托斯卡納接近卻沒有收到沿海的影響。歷史上以Orvieto最為著名,這是一個橫跨Umbira和Lazio邊境的DOC,生產由塔比安諾(Trebbiano)、格萊托(Grechetto)和瑪爾維薩(Malvasia)調配的廉價葡萄酒。

因為酒體、單寧和酸度的平衡賦予了Montefalco Sagrantino的聲譽。主要葡萄品種是塔比安諾(Trebbiano),還會和一些非常有意思的品種如個萊托(Grechetto)、瑪爾維薩(Malvasia)和韋德羅(Verdello)一起調配。

阿布魯佐 Abruzzo


阿布魯佐位於普格利亞的北邊以及拉齊奧的東邊,蒙特比洽諾(Montepulciano)以及塔比安諾(Trebbiano)。蒙特比洽諾辛辣的、帶有野味的味道及高單寧高酸度通過高產量而被揮霍掉了,然後不斷增加的酒莊數量又證明了這個葡萄品種無可爭辯的純正譜系。


普利亞出產的葡萄酒多種多樣,包含本地品種和國際品種。普利亞是普裡米蒂沃(和加利福尼亞的金芬黛是同一品種)葡萄的發源地,被用於釀造這一地區品質最佳、力量強勁的紅葡萄酒。除此之外,普利亞也出產如霞多麗等品質優良的國際白葡萄品種。

托斯卡納 Tuscany


托斯卡納葡萄的種植與葡萄酒釀造工藝在意大利屬於先驅。在托斯卡納內有6個DOCG,以及屬於IGT級別的超級托斯卡納。這地區山丘較多,在山坡上種植的葡萄可以最好地享受到陽光的照射。另外還有許多葡萄園在海拔比較高的位置,晝夜溫差大,有助於葡萄積累風味和保持酸度。西部容易受到海洋的影響,提供了波爾多品種最佳的生長環境。


這裡的葡萄酒主要使用桑嬌維斯(Sangiovese)葡萄釀造,賦予紅葡萄酒中等酒體,高酸,高單寧,帶著酸櫻桃和土壤味,有時還會調配一些葡萄品種如卡尼祿(Canaiolo)和卡樂羅(Colorino)。此外,赤霞珠、美樂和西哈的種植面積也在逐年增加。當地最主要的白葡萄品種是塔比安諾(Trebbiano)。

康帝 Chianti


康帝位於佛羅倫斯和錫耶納之間,出產托斯卡納最經典的葡萄酒,也是意大利最有名的葡萄酒之一。康帝主要採用桑嬌維斯(Sangiovese)葡萄釀造,有著足夠的酸度,具有酸櫻桃和茶樹葉的香氣。傳統上,許多好的康帝為了增加酒體,會使用木桶進行部分發酵,同時加入一些較濃的葡萄汁,這種工藝叫做Governo。古老工藝中用的大橡木桶叫做Botti,現在更多人會選用法國小橡木桶。


一般來說,康帝會被釀造出兩種風格:普通的康帝適合在年輕時飲用,珍藏康帝(Chianti Riserva)會在出廠前在木桶中熟成兩年,並通常還需要繼續在瓶中熟成。古典康帝(Chianti Classico)來自于康帝中心條件最好的古老產區,產量的限制更加嚴格,平均水準更高,並且在瓶口會貼上黑公雞認證標識。

意大利南部


意大利南部指的是“靴子形”意大利半島的“腳趾”和“腳跟”部分,以及包括西西里島和薩丁島在內的幾個島嶼。這個部分的意大利葡萄酒產業近年來發展迅速。


溫暖的地中海氣候造就了豐腴的紅葡萄酒,帶有葡萄乾、香辛料和巧克力的香氛。意大利南部最重要的產區有以下幾個。

普利亞 Puglia


普利亞出產的葡萄酒多種多樣,包含本地品種和國際品種。普利亞是普裡米蒂沃(和加利福尼亞的金芬黛是同一品種)葡萄的發源地,被用於釀造這一地區品質最佳、力量強勁的紅葡萄酒。


除此之外,普利亞也出產如霞多麗等品質優良的國際白葡萄品種。

西西里 Sicily


西西里島位於“靴子形”意大利半島“腳趾”前端,擁有意大利最大的葡萄園種植面積。典型的地中海氣候給位於山麓的葡萄園帶來了良好的生長條件;充足的陽光,溫暖的夏季以及強烈的氣溫變化也使得西西里島的葡萄酒獨具個性。


卡塔拉托(Catarratto)葡萄是西西里島種植最廣泛的葡萄品種,而霞多麗是最受歡迎的國際白葡萄品種。兩種白葡萄都被用於釀造高品質的西西里白葡萄酒。顏色很深、單甯偏重的黑達沃拉是西西里最重要的紅葡萄品種。不過,西西里出產的國際品種如赤霞珠和西拉也正逐漸獲得人們的矚目。

課程類別


遊酒意大利 - 西北部

 

遊酒意大利 - 東北部

 

遊酒意大利 - 中/南部

 

新手酒入門 - 品酒會

 

頂級意大利 - 名莊品鋻會

 

頂級意大利 - "ABC" 品酒會

 

氣泡酒入門 - 品酒會

 

遊酒意大利 - 中/南部

遊酒意大利

中/南部

課程日期

WCC0023


  • 2021年

    8月4日

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