新手也能輕鬆入門 5步驟品酒看起來更PRO

品酒的最終目的，通常是為了瞭解一瓶葡萄酒到底是佳釀絕品，還是有瑕疵的酒。品酒會挑逗所有的感官：我們談論的是對感官的全面分析。品酒也喚起我們身體裡的記憶，促使我們前去探尋記憶深處最遙遠模糊的香氣、味道和感覺，以便使用精確貼切的字眼來表達我們所領略的感受。因此，只要認識幾個基本的法則，品酒就是所有的人都能夠掌握的一項鑑賞藝術！

# 1 外觀（見）

透明度－色澤－色度（顏色深淺）－黏稠度

# 2 兩段鼻

（又稱兩段式聞香）第一鼻（或稱第一聞）＝醒酒前：感知最容易揮發、消失的香氣（特別是葡萄酒的瑕疵）。第二鼻（或稱第二聞）＝醒酒後：感知全部系列中各種濃郁醇香（稱為「酒香」，法語為lebouquet）。

搖杯醒酒

以螺旋狀方向搖晃酒杯的搖杯動作，目的在於搖醒酒杯裡的葡萄酒。葡萄酒裡含有數十種甚至數百種香氣。其中，某些香氣是很容易揮發消失的，當你的鼻子湊近酒杯時，就能聞到這類香氣。相反地，其他種類的香氣必須靠搖杯使葡萄酒與空氣接觸，好讓香氣釋放出來。

提醒：針對剛入門品酒的生手，建議將酒杯放置桌上來開始練習搖杯的動作。

# 3 嚐入口腔內（嚐）

觸覺的感知（酒精、單寧、油脂）＋各種味道（糖度、酸度、苦澀度）＝酒的結構。

# 4 回溯嗅覺（飲）

由於酒含在口內會加熱葡萄酒的溫度，我們可以從這個階段發現豐富細微的各種香氣層次。


#5 結束和尾韻（品）

葡萄酒芳香持續的時間長短是葡萄酒品質的特徵：芳香滯留時間在5秒之內的酒，持久性短促。芳香滯留時間長於12秒的酒，持久性悠長。