酒窖小學堂 - 香港商業品酒服務中心 HK International Wine Tasting College

2018木桐紅酒除了酒標充滿話題性，它的內涵也值得大家欣賞，著名酒評家James Suckling就給出100滿分，他稱：「言語無法表達我對此酒的贊美。在我的品酒職業生涯中，我從未嚐過一款年輕的木桐紅酒，能呈現出如此細膩及深沉的泥土風味」(I am a little bit speechless about this one. I have not seen such earthy and totally deep character of the soil in a young Mouton in my career.)。

在通常的情況下，我們都不會把紅酒倒滿整個酒杯，而只會把紅酒倒至酒杯酒窩高度約三分之一的位置。  首先，紅酒需要與空氣接觸才能釋放它的味道。相對於倒更多或是倒滿，三分之一的高度可以令到紅酒與空氣的接觸面積變大，使紅酒能在較短的時間內釋放它的味道。相反, 若我們一次倒得太多，紅酒與空氣的接觸面積就會變小，紅酒有機會未能與空氣進行足夠接觸，難以釋放它的真正味道。

如果你剛開始愛上葡萄酒，或許會需要一個方向，讓你學會如何品飲。酒是一種很有趣的東西，同樣的原料，在不同的地方生產，或是同樣的釀造方法，使用不同的原料，都會變化成不同的風味。也許這就是每個迷上喝酒的人，怎麼樣都不會膩的原因吧。品酒到底該怎麼品？甜度/酸度/單寧/酒精濃度/酒體等專有名詞又分別是什麼意思？學會了這些基本知識，我們就可以跟你分享更多關於葡萄酒的一切了。

很多人認為，葡萄酒的特性是越陳舊越香，這樣說只能說對一半，因為有的葡萄酒在釀好的一刻就是最佳風味，所以希望出場時馬上喝掉，有的酒放超過六個月風味就會走掉，能久放得葡萄酒反而是少數。