葡萄酒也有「蜜月期」?

很多人認為，葡萄酒的特性是越陳舊越香，這樣說只能說對一半，因為有的葡萄酒在釀好的一刻就是最佳風味，所以希望出場時馬上喝掉，有的酒放超過六個月風味就會走掉，能久放得葡萄酒反而是少數。
 
 紅葡萄酒是最有可能久放並能提升風味的酒款。紅酒能久放的最主要原因，是因為葡萄皮裡所含的丹寧及花青素，而葡萄皮較厚及含水量少、種植葡萄時是最佳採收年份等原因，亦會令紅酒有久放還會越陳越香的能力。所以，市面上賣的紅葡萄酒絕大部分都是要在短時間內喝掉的酒。除非是去酒類專賣店選購高品質的紅酒，在加上有適合陳放的地方例如恆溫酒櫃，否則紅酒是無法久放的。
 
 至於白酒及粉紅酒能久放的能力，絕對遠遠不及紅酒，因為這兩種酒類所含的酚類防腐物質太少，所以沒辦法放置太久，但是在白葡萄酒中，酸性比較高的種類還可以稍微放久一點，因為酸度可以延長酒的保存壽命。粉紅酒基本上就是需要在買後馬上喝掉。